Türklerin Makarnası: Erişte

Özellikle Anadolu kültürünün en önemli yiyeceklerinden birisi olan erişte, günümüzde de hala annelerimiz tarafından kış ayı için yapılıp kenarda saklanır. Bozulmadan durabilmesi ve çıkarıp istediğiniz zaman yiyebilmeniz ile güzel bir besin kaynağıdır.

Eriştenin Hazırlanması

* Yumurta, yağ, tuz ve unun karıştırılarak hamur haline getirilmesi ve kişilerin istediği şekilde bunları kesmesine denir. Ülkemizde ki şehirlerde erişte aynı zaman kesme olarak bilinir ve kesme aşı denilen bir çorbası da vardır.
* Erişte kesimi bitirildikten sonra, klasik makarna mantığında ki gibi güneşin altına konarak kurutulur.
* Türk makarnası olarak bilinen erişte kurutulduktan sonra, klasik bir makarna sosu ile tüketilebilir. Aynı zamanda pilavı yâda çorbası yapılabilir.

Erişteyi Hangi Koşullarda Nasıl Saklamalıyız?

* Erişte de annelerimiz tarafından yaz aylarında, kışlık olarak hazırlandığı için bu erişteleri uzun süre muhafaza edebilmek oldukça önemlidir.
* Bu konuda ilk hususlardan birisi, atalarımızın yaptığı gibi uzun süre saklamak istediğimiz gıdaları bez torbalara koymaktır.
* Bez torbalar nem önleyici etkisi ve gıdaların hava almasını sağlaması açısından oldukça önemli bir yer tutmaktadır.
* Diğer bir saklama şekli ise cam kavanozlardır. Cam kavanozlar, plastik vb. birçok maddeye göre oldukça sağlıklı ve bir şeyler saklamak için doğal bir koruyucudur. Fakat cam kavanozlar da saklamak istediğiniz eriştelerinizin üstünü kapak ile değil yine bir doğal bez ile kapatınız. Bunun sebebi ise eriştenizin hava almasını sağlamaktır.

Erişte ve Erişte Türlerinin Faydaları

* Oldukça iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Aslında makarna ile benzer faydalara sahiptir. B1, B2 ve A vitaminleri içeren erişte insan vücuduna oldukça yararlıdır. Peki, eriştenin faydaları nelerdir;
* Önemli bir karbonhidrat kaynağı, bu sayede daha doyurucu ve enerji verici bir yapıya sahiptir.
* Şeker hastalığı için riski en aza indirerek, sizleri korur.
* Doğal bir gıda olduğu için, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma ihtimalinizi en aza indirir.
* Sadece birkaç elementten oluştuğu için vücutta sindirimi daha kolaydır.
* Ayrıca birçok farklı türü vardır. Bunlar;
* Sade erişte, havuçlu erişte, Ispanaklı erişte, domatesli erişte ve pancarlı erişte gibi türlere sahiptir.