Türk toplumunun ve nice eski devletlerin ana yiyeceklerinden birisi olmuştur turşu. Birçok farklı meyve ve sebzeden yapılan turşunun tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Turşu ile ilgili bilinen ilk olaylar sirke ve tuzun bulunmasına kadar dayanır. Turşu tam anlamı ile meyve ve sebzelerin direkt olarak su içinde ekşitilmesi ya da sirke ile birlikte bir kaba konulmasıdır. Türk sofralarını sıklıkla süsleyen turşu, her mevsim farklı sebzeler ile kurulur. Aslında bir nevi aklınıza gelebilecek her gıdanın turşusu kurulabilir. Turşu yapılabilmesi için gıdaların fermantasyon yöntemi ile saklanabilir ve dayanıklı hale gelmesi gerekmektedir. Bunun için ise M.Ö 7.000 yılına kadar giden sirke ile fermente ürünler üretilebilme yöntemleri bulunmuştur.

Hangi Sebze Ve Meyvelerden Turşu Yapılabilir?

•    Dünyada ve ülkemizde en çok revaçta olan turşu, salatalık turşusudur. Bunun haricinde biber ve lahana turşuları da oldukça fazla tüketilir. Peki, turşu olarak tüketilebilen diğer besinler nelerdir;
•    Salamura Yaprak turşuları, cherry biber turşuları, Frenk ve jalapeno biber turşuları, İsviçre tipi Hugo reitzel turşuları aynı zamanda pancar, sarımsak, gümüş soğan vb. birçok sebzenin turşuları üretilmektedir.
•    Ülkemizde özellikle Ankara- Çubuk ve Mardin illerinde üretilen turşular bu beldeler için büyük bir övünç kaynağıdır.

Turşunun Faydaları Nelerdir?

•    Turşu suyu iştah açıcı özelliğe sahiptir.
•    Kanser, grip ve birçok mide hastalığının önlenmesinde büyük önemi olduğu kanıtlanmıştır.
•    Toplum tarafından mideye zarar vereceği düşünülen turşu aslında, yararlı bakteriler sağlayarak midenizde koruyucu bir görev üstlenir.
•    Lahana turşusu, ülser, kanser, kalp ve damar tıkanıklıklarını önleme de büyük bir öneme sahiptir.
•    Acı Frenk Biberi Turşusu, soğuk algınlığı, nezle ve grip olmanız durumunda kesinlikle size iyi gelecek bir turşudur.
•    Sarımsak turşusu ise, sarımsağın asli görevlerinden birisi olan kanseri önleme konusunda oldukça maharetli ve kanser hücrelerinin fazlalaşmasını önlüyor.
•    Nane Turşusu,  mideyi güçlendirir, hıçkırığı keser ve yemekten önce ve sonra yenildiğinde ise sindirimi kolaylaştırır.

•    Turşu kurarken ilk dikkat etmeniz gereken noktalardan birisi, sebzelerin sert ve küçük olmasıdır.
•    Kullandığınız sirkenin doğal, gerçek ve kaliteli bir sirke olması turşunuzu daha da güzel kılacaktır.