Kültürümüzde var olan ve oldukça fazla tüketilen gıdalardan birisidir. Bir tatlı ürünü olsa da kahvaltıda fazlaca tüketilir. Türk kültürüne, İslamiyet’in kabulünden sonra girmiştir. Osmanlı zamanında çokça çeşitlendirilerek tüketilen helva aynı zamanda şifalı bitkiler ile desteklenerek ilaç olarak da kullanılıyordu. Bir diğer ilginç bilgi ise Osmanlı zamanında kahvehanelerden önce helvahane ismi verilen uğrak yerleri vardı.

Helva Türleri Nelerdir?

* Köpük helvası, asude helvası, gazi helvası, badem ve fıstık helvası, kudret helvası ve yengen duymasın helvası gibi birçok farklı çeşidi vardır.
* Ülkemizde evlerde sıklıkla yapılan helvanın ana maddeleri genellikle un veya irmiktir. Tatlandırılması için genellikle şeker, bak ve pekmez kullanılır.

Kültürümüzde Helvanın Kullanıldığı Zaman ve Yerler

* Düğün yemeklerinde
* Bayramlarda eve gelen misafirlere
* Doğum yapılan evde
* Ölen birisinin ardından
* Askere gidenlerin arkasından
* Hacdan dönen hacılar için
* Dini vakitlerde konu komşular için yapılır.

Helvanın Tarihi

Osmanlı kültürüne girdikten sonra, Anadolu topraklarında en çok sevilen tatlılardan birisi olmuştur. Ve Türk kültüründe birçok zaman ve söze anlam katmıştır. Anadolu’da insanlar genellikle yaşlıların ölümünü kastederek “Babanın veya annenin helvasını ne zaman yiyeceğiz.”  demişlerdir yâda beddua etmek için “helvanı yemek nasip olur” gibi söylemlerde bulunmuşlardır.
Ayrıca eski Osmanlı insanları yâda askerleri helvahanelerde yâda oldukları yerde helva sohbetleri yapar ve eğlenceler düzenlerlermiş. Ek olarak ünlü seyyah Evliya Çelebi’de tatlı yemenin iyi bir Müslüman da olması gerektiğine inanırmış.
Osmanlı öncesi Türk devletlerinde de göçebelikten dolayı helva yapmak ve yemek oldukça yaygındı. Eski Türklerin Şamanizm ve tengricilik inançlarından ötürü ölüm ve öteki dünya iç içeydi. Bu sebepten ötürü öteki tarafta ki ruhların yardımlarından faydalanabilmek yâda onlardan gelebilecek zararlardan ötürü farklı uygulamalar yapmak zorundaydılar. Bu uygulamalardan birisi de koku çıkartmaktı. Pekâlâ, helvada pişirilirken koku çıkartırdı. Bu yüzden Türk milleti için oldukça önemli bir yere sahipti.

Helva Nasıl Yapılır?

Basit bir şekilde anlatmak gerekirse ilk olarak unumuzu tarifi ne kadar yapacaksanız o kadar tereyağı ile kavuruyoruz. Kavururken un karamelize bir renk aldıktan sonra altına kısıyoruz. Ve daha önce yapmış olduğumuz şerbeti üzerine dökerek dinlenmeye alıyoruz.