Soslar dünya mutfaklarında kendine büyük yer edinmiştir. Çok çeşitli sos türleri vardır. Bazı soslar yemeğe ekstra lezzet katmak amacıyla tercih edilir. Sıvı formları yemeğin üstünde gezdirilebilir, daha koyu kıvamlı olanlar ise; tabağın yanında servis edilir. Soğuk yemeklerde kullanılan soslar da soğuk olmalıdır. Sosun temeli bir çeşit sıvıdır. Bu sıvı; süt, sirke, meyve suyu olabilir. Bu sıvılara daha sonra un, yağ, krema gibi ek maddelerle kıvam verilebilir. Soslar her zaman yemekten ayrı hazırlanır ve birlikte kullanıldığı yemeğin lezzet, görünüm açısından tamamlayıcısıdır. Sosun miktarı iyi ayarlanmalıdır ki yemeğin önüne geçmemeli, tadını kapatmamalı ve daha çok görüntü ve tadını ortaya çıkarmalıdır. Soslar yemeklerin vazgeçilmez parçalıdır. Her damak tadına hitap edebilecek birçok sos türü bulunur.
Soslar; çırpma, karıştırma, pişirme yöntemleriyle servise hazır hale getirilebilir. Fransız mutfağında beş temel sos vardır. Bunlar: Beşamel sos, Veloute sos, Espagnole sos, Hollandalı sosu ve Domates sosudur.
Bazı sos türleri:
Soslar; çırpma, karıştırma, pişirme yöntemleriyle servise hazır hale getirilebilir. Fransız mutfağında beş temel sos vardır. Bunlar: Beşamel sos, Veloute sos, Espagnole sos, Hollandalı sosu ve Domates sosudur.
Bazı sos türleri:
Ayva Ekşisi Sosu
Ekşi ayvalar parçalanarak az su eklenir ve kaynatılıp tortu süzülür. Bu şekilde şıra elde edilir. Şıra kıvam alana kadar odun ateşinde tekrar kaynatılır. Salatalarda, ızgara etlerin yanında tercih edilebilir.Dobipa Sos
Domates, biber, patlıcandan oluşan lezzetli bir sostur. Özellikle et ve pilav yemeklerinin yanında tercih edilir.Domates Sosu
En popüler soslardandır. Temeli domates olan sos; çeşitli baharatlar, lezzetlendirici sular ve ek ürünlerle hazırlanır. Konserve domateslerden de yapılabilir fakat domatesin mevsimine uygun olduğu zamanlarda tazeleri kullanılarak yapılmasıyla daha iyi sonuçlar elde edilir. Makarna en çok kullanılan yemeklerden biridir. Kümes hayvan eti ve kırmızı etli yemeklerde de bu sos tercih edilebilir.Acı Biber Sos
Biberler sirke ile harmanlanarak hazırlanır. Özellikle et yemeklerinde kullanılan acı biber sosu ete ayrı bir lezzet katmaktadır. Makarna, salata çeşitlerinde de oldukça fazla tercih edilen bir sos türüdür.Kahvaltılık Sos
Diğer bir bilinen adı acukadır. Balkan mutfağından ülkemize armağan olan bir tattır. İçerisinde bol ceviz ve fındık bulunur ve kahvaltıları süsler. Tostlarda, grissinilerde, kanepelerde tercih edilir.
